Per il meglio basta bussare alla porta accanto. Ecco perché compriamo quasi tutte le nostre materie prime da produttori locali selezionati
Insalata fresca del campo, uova di galline felici, carne di qualità e frutta non trattata ... Che si tratti di piatti tradizionali altoatesini, specialità internazionali o nuove fantasiose creazioni, per preparare piatti di prima classe servono, prima di tutto, ingredienti di qualità eccellente. E una cucina sana. Noi possediamo entrambi. Nella cucina dell’"Alten Schlachthof " finiscono in pentola, per la maggior parte, prodotti forniti dagli agricoltori della zona e di produttori locali. Lunghe distanze, additivi o confezioni elaborate? No, grazie.
Da noi mangerai solo cibo fresco, naturale e nutriente. Quello che oggi trovi sul tuo piatto, solo ieri era ancora nei campi. Solo frutta e verdura appena colte e maturate al sole possono avere il sapore migliore. I singoli prodotti non devono coprire chissà quali distante per arrivare nella nostra cucina. Bressanone e i suoi immediati dintorni hanno così tanto da offrire che non serve andare a cercare lontano. Alcuni dei nostri fornitori sono così vicini, che li potrete vedere stando seduti al nostro ristorante.
Per ottenere per voi il meglio dell’offerta locale, abbiamo creato una piccola rete con gli agricoltori altoatesini, coltivatori, produttori di carne e altri fornitori, che hanno a cuore i nostri stessi principi. L’alta qualità in primis, la trasparenza e la tracciabilità, la produzione sostenibile e rispettosa dell'ambiente, agricoltura e pesca responsabili e il benessere degli animali. In questo modo, abbiamo incontrato realtà che si rivolgono sempre più a metodi di coltivazione e di lavorazione tradizionali. Molti giovani agricoltori che hanno il coraggio di intraprendere una nuova strada e persone che semplicemente dedicano ogni giorno la stessa passione e la stessa cura nella cura dei loro prodotti.
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